Weihnachtsbraten
Wenn man an einen leckeren Weihnachtsbraten denkt, dann kommt einem automatisch das Bild einer saftigen, knusprig braunen Ente. Aber wenn man mal etwas über den Tellerrand hinweg schaut, dann kann man an Stelle der Ente auch Schwein, Rind oder sogar Lamm nehmen.
Zwar ist dies etwas ungewöhnlich und nicht gerade traditionell, aber schließlich kommt es doch eigentlich darauf an, dass es einem am Heiligen Abend schmeckt. Und was soll man Ente machen, wenn die zum Schluss von niemandem gegessen wird.
Da allerdings die meisten auf Ente bestehen, kümmern wir uns im Folgenden hauptsächlich darum. Es kommt bei der Zubereitung eher weniger auf die Ente als mehr auf die Füllung an. Wie jeder weiss, muss die Ente erstmal komplett ausgenommen werden. Das heißt alle Innereien sollten nicht mehr in der Ente sein. Das ist das oberste Gebot. Wer dennoch auf Mägen und Herzen steht, der kann diese ja dann separat zubereiten.
Nur zu der wichtigsten Zubereitung: die Füllung. Sie kann beispielsweise mit Nüssen, ein paar Eiern und ein bisschen Butter cremig geschlagen werden. Dazu kommen dann ein paar typische Weihnachtsgewürze wie beispielsweise Thymian, Ingwer, Zucker, Zitronenzusatz oder ersatzweise gesiebte Zitronenschalen.
Diese Kräuter können je nach Belieben verwendet werden.
Natürlich darf aber auf keinen Fall der Apfelgeschmack fehlen. Entweder man nimmt hierfür Apfelmus oder direkt geriebenen Schalen eines Apfels. Zum Schluss man dann diese breiige Masse noch andicken. Dies kann entweder auf die herkömmliche Weise mit Mehl geschehen, oder eben mit dem Zusatz von Semmelbröseln.
Die Ente sollte ebenfalls von außen gewürzt werden. Wer es nicht so aufdringlich im Geschmack mag, der sollte zumindest Salz von außen auftragen. Auch Innen sollte man noch ein paar Kräuter wie beispielsweise Ingwer verteilen.
Nachdem man die Masse in die Ente gefüllt hat kann man das ganze mit einem Butterüberzug in den Backofen schieben. Hier sollte man ab und an einen Löffel der aufgefangen Flüssigkeit entnehmen und über die Ente schütten.
